Ne plac foarte mult eclerele, choux-urile sau orice desert putem pregăti și aluatul opărit. Prepar aluatul opărit chiar și pentru diferite aperitive. De exemplu, choux-urile pot fi umplute și cu diferite creme sau paste aperitive.
Cum preparăm rețeta de mini choux cu caramel și glazură de ciocolată
Despre aluatul de mini choux am amintit mai sus că este aluatul opărit preparat din apă cu ulei, făină și ouă. Se prepară în două etape. În prima etapă se opărește făina într-un amestec de apă și ulei. În a doua etapă se încorporează ouăle în aluatul opărit și răcit. Apoi se formează choux-urile cu ajutorul unui dispozitiv de decorare deserturi.
INGREDIENTE
- Pentru aluat opărit:
- 300 ml apă
- 150 ml ulei
- 250 gr făină
- 1 praf de sare
- 6 ouă medii.
- Pentru crema caramel:
- 500 gr condensat de caramel
- 500 gr mascarpone
- 1 praf de sare.
- Pentru glazura de ciocolata:
- 100 gr ciocolată amăruie
- 100 ml smântână pentru frișcă.
MOD DE PREPARARE
Mai întâi vom pregăti aluatul opărit pentru mini choux cu caramel și glazură de ciocolată . Punem apa cu uleiul și un praf de sare într-o crăticioară, la fiert.
Când lichidul începe să clocotească adăugăm toată făina odată. Amestecăm intens până când făina se hidratează și absoarbe tot lichidul. Stingem focul și lăsăm aluatul opărit să se răcească. Când este complet răcit, adăugăm pe rândul ouăle, omogenizând bine cum după fiecare.
Apoi pornim cuptorul la 200 de grade Celsius și punem hârtie de copt în două tăvi. Punem aluatul opărit într-un săculeț de decorare prăjituri cu doi stelat în capăt. Cu ajutorul acestuia creăm formele pentru mini choux în tăvi.
Coacem cojile de mini choux pentru 20 de minute la 200 de grade Celsius, sau pana sunt bine uscate si rumenite la exterior.
Pentru prepararea cremei nu avem de făcut altceva decât să amestecăm brânza mascarpone cu caramelul condensat și un praf de sare.
Secționăm cojile pentru choux-uri în două și le umplem cu crema.
Apoi preparăm glazura de ciocolată. Pentru aceasta, încălzim smântâna lichidă și topim în ea ciocolată mărunțită. Turnăm câte puțină glazură de ciocolată deasupra mini choux-urilor și le așezăm pe platouri.
