TARTĂ CU FRUCTE – CROCANTĂ, CREMOASĂ ȘI DELICIOASĂ! 

 O tartă cu fructe trebuie să fie perfect echilibrată: o crustă crocantă, o cremă fină și aromată, plus fructe proaspete și un luciu apetisant!  Hai să facem împreună o rețetă super detaliată și delicioasă! 

–

 INGREDIENTE 

 Pentru aluatul fraged (pâte sablée)

 250 g făină (sau mix fără gluten) 
 125 g unt rece 
 100 g zahăr pudră 
 1 gălbenuș de ou 
 30 ml lapte rece  (sau apă)
 1 praf de sare 
 Coajă rasă de lămâie  (opțional, dar super aromată!)

 Pentru crema de vanilie

 500 ml lapte  (sau vegetal )
 4 gălbenușuri 
 100 g zahăr 
 40 g amidon de porumb 
 1 păstaie de vanilie  sau 1 linguriță esență de vanilie
 30 g unt  (opțional, pentru extra finețe!)

 Pentru decor

 Fructe proaspete la alegere: căpșune, afine, zmeură, kiwi, piersici, mango 
 2 linguri gem de caise  + 2 linguri apă  (pentru luciu)

–

 MOD DE PREPARARE 

 1. PREGĂTIREA ALUATULUI

 PAS 1: Într-un bol mare, amestecăm făina, zahărul și sarea. 
 PAS 2: Adăugăm untul rece și frământăm rapid cu degetele până obținem un aluat nisipos. 
 PAS 3: Punem gălbenușul și laptele, apoi frământăm doar cât să se lege aluatul.  Nu frământa prea mult, ca să nu devină tare!
 PAS 4: Înfășurăm în folie și punem la frigider 30 min. 

 2. COACEREA CRUSTEI

 PAS 1: Întindem aluatul pe blatul înfăinat (3-4 mm).
 PAS 2: Așezăm într-o tavă de tartă și înțepăm cu furculița. 
 PAS 3: Coacem la 180°C timp de 15 min cu hârtie de copt și greutăți (fasole, orez).
 PAS 4: Scoatem greutățile și mai coacem 10 min, până devine aurie! 

 3. CREMA DE VANILIE

 PAS 1: Încălzim laptele cu vanilia. 
 PAS 2: Mixăm gălbenușurile cu zahărul și amidonul. 
 PAS 3: Turnăm treptat laptele fierbinte și amestecăm rapid. 
 PAS 4: Punem pe foc mic și amestecăm până se îngroașă (5-7 min). 
 PAS 5: Adăugăm untul, apoi lăsăm la răcit cu folie alimentară deasupra.  Pojghiță!

 4. ASAMBLAREA ȘI DECORUL FINAL

 PAS 1: Turnăm crema în crustă și nivelăm frumos. 
 PAS 2: Așezăm fructele în model artistic. 
 PAS 3: Încălzim gemul cu apă și ungem fructele pentru luciu. 

–

 SFATURI DE AUR 

 Nu frământa aluatul prea mult, ca să rămână fraged!
 Dacă ai timp, lasă-l la frigider peste noapte pentru un gust și mai bun!
 Pentru extra aromă, adaugă coajă de portocală în aluat! 
 Variante delicioase: înlocuiește crema cu ganache de ciocolată !

–

 POFTĂ BUNĂ!  Dacă o încerci, spune-mi cum ți-a ieșit!