Paste Zoodle cu Pesto de Busuioc Vegan: O explozie de prospețime!

Pentru zoodle (paste din dovlecel):

2 dovlecei medii, proaspeți

1 lingură ulei de măsline

Pentru pesto-ul vegan:

2 mâini generoase de busuioc proaspăt

2 linguri de semințe de pin (sau nuci caju, migdale)

2 linguri drojdie inactivă (pentru gustul de „parmezan”)

1 cățel de usturoi

3 linguri ulei de măsline extra virgin

Sucul de la 1/2 lămâie

Sare și piper după gust

Opțional pentru topping:

Roșii cherry tăiate în jumătate

Fulgi de chili pentru un pic de picant

Semințe de cânepă sau fulgi de migdale

–

Cum se face magia?

Transformă dovleceii în paste (zoodle):

Folosește un spiralizator sau un curățător de legume pentru a crea fâșii lungi, asemănătoare pastelor, din dovlecei .

Dacă nu ai spiralizator, taie dovleceii în fâșii foarte subțiri cu un cuțit sau curățător julienne.

Pregătește pesto-ul vegan:

Într-un blender sau procesor de alimente, adaugă busuiocul, semințele de pin, drojdia inactivă, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul.

Mixează până obții o pastă cremoasă. Dacă este prea groasă, adaugă 1-2 linguri de apă.

Gătește zoodle (opțional):

Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și sotează zoodle timp de 1-2 minute, doar cât să se încălzească ușor. Nu le găti prea mult, pentru a rămâne crocante.

Amestecă totul:

Într-un bol mare sau direct în tigaie, combină zoodle cu pesto-ul pregătit. Amestecă delicat pentru a acoperi uniform „pastele”.

Decorează și servește:

Adaugă deasupra roșii cherry tăiate, fulgi de chili sau semințe de cânepă pentru un plus de textură și culoare.

–

Tips:

Poți adăuga avocado pentru o textură și mai cremoasă .

Dacă dorești un gust mai intens, presară puțină drojdie inactivă suplimentară deasupra.